Ya lo decía Hipócrates en el Siglo V a.C. “ Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina ”
Para empezar, una breve exposición sobre alimentación, nutrición, dietética y por qué no, también de gastronomía. Quizás os parezca lo mismo o muy parecido y no es así, en realidad podría explicarse como un proceso en continuidad.
Empezamos por lo más sencillo y es acudir al recurso de la RAE (Real academia de la lengua) y nos dice:
- Alimentación: Acción y efecto de alimentar o alimentarse. Conjunto de las cosas que se toman o se proporcionan como alimento.
- Nutrición:Acción y efecto de nutrir. (Aumentar la sustancia del cuerpo animal o vegetal por medio del alimento, reparando las partes que se van perdiendo en virtud de las acciones catabólicas.
- Dietética: Perteneciente o relativo a la dieta. (Control o regulación de la cantidad y tipo de alimentos.)
- Gastronomía: 1. Arte de preparar una buena comida. Conjunto de los platos y usos culinarios propios un determinado lugar.
Con las definiciones ya podemos ver las diferencias e intuir cómo se relacionan.
El proceso empieza en un alimento que es imprescindible para que se produzca la alimentación. Tal y como indica la RAE, es una acción, un acto consciente y voluntario. Es un acto externo que depende de muchas variantes, véase: geográficos, socioeconómicos, religiosos, etc… Dentro del acto de alimentarnos se incluye aquello que nos ha llevado a ingerir un determinado alimento, la forma de cocinarlo, el momento de hacerlo.
Una vez hemos empezado a masticar se inicia el primer proceso de la nutrición. El organismo descompone los alimentos que hemos digerido en componentes más simples y así poder ser asimilados por nuestro cuerpo.
La nutrición es un proceso interno, involuntario e inconsciente. También es como se denomina la ciencia fisiológica y cuantificable, que nos ayuda a cubrir mejor nuestras necesidades en cada etapa de nuestra vida, ya sea de crecimiento, mantenimiento e incluso de regeneración, teniendo en cuenta singularidades individuales cómo la actividad física, estado de salud, etc…
Para obtener los nutrientes adecuados y necesarios en cada momento, tenemos que saber que alimentos y en que forma nos lo aportan y es aquí cuando llegamos a la dietética.
La palabra dietética proviene del griego díaita, que significa “modo de vida” o planificación para mantener la armonía de un sistema. No hay que confundirlo con los “regímenes para bajar peso” que son modificaciones o adaptaciones de la dieta en sí.
Una dieta equilibrada contiene cantidades suficientes de calorías y nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimo del organismo en cada etapa de la vida.
La dietética tiene una aliada, que es la gastronomía, el cómo cocinar o no hacerlo es importante para conseguir la finalidad de nuestra dieta. Y si además nuestros alimentos son sabrosos obtenemos un plus de disfrute.
Yo diría que “saber comer” es imprescindible para obtener un nivel de equilibrio y bienestar, preludio de la salud. Para ello no sólo es necesario alimentarnos bien, también la forma de hacerlo.
Imagina que, al tiempo que comemos, estamos discutiendo o estamos viendo malas noticias en la televisión…qué crees que sucederá??? Este tema lo abordaremos próximamente en nuestro blog…así que síguenos!!
¡¡¡Hasta pronto!!!
Patricia Malumbres
Med. Tradicional China
