INGREDIENTES Para 4 raciones:
- 500gr remolacha cocida
- 250 gr tomate pelado
- 1 manzana Golden
- 40 mil de aceite de oliva virgen
- 15 ml vinagre de manzana
- 1 ajo
- 100 ml agua
- Una cucharadita de sal ( o 25ml de agua de mar)
Para la decoración (elegir entre las diferentes opciones):
- Un huevo cocido muy picado y/o jamón serrano troceado en pequeños trozos
- Queso de cabra cortado en trocitos y/o manzana pelada y troceada
ELABORACIÓN:
- Cocer la remolacha y escalfar los tomates (personalmente yo compro la remolacha cocida y el tomate ya pelado y entero).
- Pelar el ajo y la manzana.
- Pesar el resto de los ingredientes y reservar.
- Triturar la remolacha, el ajo y la manzana, previamente cortado en trozos
- Añadir el tomate y triturar
- Añadir el agua, sal y vinagre.
- Triturar la mezcla, dejando la textura lo más cremosa posible, e ir añadiendo el aceite poco a poco para que vaya emulsionando la mezcla.
- Seguir triturando la mezcla hasta que quede muy suave.
- Reservar en la nevera, al menos una hora.
- Decorar justo antes de servir con las diferentes opciones.
Equilibrio y Bienestar.
