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SALMOREJO DE REMOLACHA (SIN GLUTEN)

 

INGREDIENTES Para 4 raciones:

  • 500gr remolacha cocida
  • 250 gr tomate pelado
  • 1 manzana Golden
  • 40 mil de aceite de oliva virgen
  • 15 ml vinagre de manzana
  • 1 ajo
  • 100 ml agua
  • Una cucharadita de sal ( o 25ml de agua de mar)

 

Para la decoración (elegir entre las diferentes opciones):

  • Un huevo cocido muy picado y/o jamón serrano troceado en pequeños trozos
  • Queso de cabra cortado en trocitos y/o manzana pelada y troceada

 

ELABORACIÓN:

  • Cocer la remolacha y escalfar los tomates (personalmente yo compro la remolacha cocida y el tomate ya pelado y entero).
  • Pelar el ajo y la manzana.
  • Pesar el resto de los ingredientes y reservar.
  • Triturar la remolacha, el ajo y la manzana, previamente cortado en trozos
  • Añadir el tomate y triturar
  • Añadir el agua, sal y vinagre.
  • Triturar la mezcla, dejando la textura lo más cremosa posible, e ir añadiendo el aceite poco a poco para que vaya emulsionando la mezcla.
  • Seguir triturando la mezcla hasta que quede muy suave.
  • Reservar en la nevera, al menos una hora.
  • Decorar justo antes de servir con las diferentes opciones.

 


Equilibrio y Bienestar.

 

 

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