Ingredientes:
- 300gr Harina espelta integral
- 160gr Azúcar de coco
- 130ml Aceite de oliva virgen suave
- 180ml Zumo de Naranja
- Ralladura de Una Naranja (sin la parte blanca) mejor ecológica
- 150gr Calabaza cocida la horno y triturada
- 1 Cucharadita de Canela
- 1’5 Cucharaditas de Levadura
Preparación:
- Precalentar horno a 180ºC arriba y abajo (si es con aire recomiendo poner un recipiente con agua en el fondo del horno, así no se reseca el bizcocho).
- Tamizar la harina junto con la levadura e incorporar la canela, reservar.
- Batir con varillas el aceite con el azúcar de coco, añadir el zumo de naranja y la ralladura, seguir batiendo e incorporar la calabaza ya triturada. Con una espátula incorpora poco a poco la mezcla con harina que tenemos reservada. Una vez mezclado batir un poco.
- Volcar en un molde rectangular engrasado y hornear aproximadamente 40 min, aunque depende mucho del horno, no abrir al menos pasados los 30 min, luego comprobar la cocción pinchando una brocheta de madera, cuando salga limpia, sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla hasta que se separe de las paredes del molde que se podrá desmoldar.
- Una opción para decorar es derretir chocolate negro junto con aceite de coco y verter hilos por encima una vez cortadas las porciones.
¡Esperamos que las disfrutéis y las compartáis con vuestros familiares y amigos!
“Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”
-Hipócrates-
