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Espárragos Gratinados (con opción saludable)

… cómo transformar una receta a más saludable y teniendo en cuenta posibles intolerancias

 

Ingredientes:

  • 2 manojos de espárragos verdes   (de aprox. 400 g)
  • 200 ml de agua

 

Preparación «tradicional»:

  • Parte los espárragos para quitar la parte leñosa y acláralos.
  • Cuece los espárragos durante 10 minutos aprox. han de quedar «al dente» y colócalos en una fuente de horno.
  • Precalienta el horno a 200°C con grill.
  • En una sartén ve derritiendo la mantequilla, añade la harina sin dejar de remover (mejor con una varilla) y ve incorporando la leche, la sal y la pimienta. Remueve hasta que se disuelvan los grumos (yo le paso una batidora para facilitar el proceso)
  • Agrega 80gr del queso rallado, la yema y la mostaza, y sigue removiendo con la varilla, hasta que todo esté bien mezclado.
  • Vierte la salsa sobre los espárragos (dejando las puntas sin cubrir) y espolvorea el queso rallado restante.
  • Gratina durante 10 minutos (200°C con grill) o hasta que esté dorado. Retira del horno y sirve.

 

Preparación «saludable»:

  • Calentamos el aceite en un cazo sin que humee y añadimos poco a poco la harina sin dejar de remover e incorporar la bebida vegetal, la leche y la pimienta, sin dejar de remover con la varilla
  • Agrega 80 gr del queso rallado sin lactosa, la yema y la mostaza.
  • Vierte la salsa sobre los espárragos (dejando las puntas sin cubrir) y espolvorea el queso rallado restante.
  • Gratina durante 10 minutos (200°C con grill) o hasta que esté dorado. Retira del horno y sirve.

 

Nota: Si no se quiere utilizar ningún tipo de queso, al llevar la yema la salsa también queda algo gratinado.

 

¡Anímate a cocinarlo! Y nos compartes las fotos! Recuerda etiquetarnos!

 


Patricia Malumbres
Med. Tradicional China

 

 

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