… cómo transformar una receta a más saludable y teniendo en cuenta posibles intolerancias
Ingredientes:
- 2 manojos de espárragos verdes (de aprox. 400 g)
- 200 ml de agua
Preparación “tradicional”:
- Parte los espárragos para quitar la parte leñosa y acláralos.
- Cuece los espárragos durante 10 minutos aprox. han de quedar “al dente” y colócalos en una fuente de horno.
- Precalienta el horno a 200°C con grill.
- En una sartén ve derritiendo la mantequilla, añade la harina sin dejar de remover (mejor con una varilla) y ve incorporando la leche, la sal y la pimienta. Remueve hasta que se disuelvan los grumos (yo le paso una batidora para facilitar el proceso)
- Agrega 80gr del queso rallado, la yema y la mostaza, y sigue removiendo con la varilla, hasta que todo esté bien mezclado.
- Vierte la salsa sobre los espárragos (dejando las puntas sin cubrir) y espolvorea el queso rallado restante.
- Gratina durante 10 minutos (200°C con grill) o hasta que esté dorado. Retira del horno y sirve.
Preparación “saludable”:
- Calentamos el aceite en un cazo sin que humee y añadimos poco a poco la harina sin dejar de remover e incorporar la bebida vegetal, la leche y la pimienta, sin dejar de remover con la varilla
- Agrega 80 gr del queso rallado sin lactosa, la yema y la mostaza.
- Vierte la salsa sobre los espárragos (dejando las puntas sin cubrir) y espolvorea el queso rallado restante.
- Gratina durante 10 minutos (200°C con grill) o hasta que esté dorado. Retira del horno y sirve.
Nota: Si no se quiere utilizar ningún tipo de queso, al llevar la yema la salsa también queda algo gratinado.
¡Anímate a cocinarlo! Y nos compartes las fotos! Recuerda etiquetarnos!
Patricia Malumbres
Med. Tradicional China
