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ESTOFADO DE PATATAS CON SETAS

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 4 patatas medianas.
  • 1 litro de caldo de verduras (natural, hecho en casa)
  • 300 gr de setas
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 ramita de perejil
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Pelamos la cebolla y pícala.
  • Rehogamos en una cacerola honda con el aceite unos 10 minutos, hasta que esté transparente.
  • Pelamos los ajos y pícalos.
  • Añadimos los ajos, el tomillo y los tomates pelados y rallados, o el tomate triturado.
  • Rehogamos de nuevo unos 15 minutos, aproximadamente, removiendo para que no se pegue.
  • Pelamos y troceamos las patatas, en trozos regulares.
  • Limpiamos bien las setas quitando la parte terrosa.
  • Secamos con un paño húmedo y trocea.
  • Incorporamos las patatas y las setas a la cazuela.
  • Rehogamos cinco minutos y añade el pimentón.
  • Salpimentamos, echa el vino y el caldo caliente.
  • Cocemos durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Deja que repose unos minutos.
  • Puedes echarle perejil por encima.

“Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”

-Hipócrates-

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