Ingredientes: (para 4 personas)
- 4 patatas medianas.
- 1 litro de caldo de verduras (natural, hecho en casa)
- 300 gr de setas
- 1 cebolla grande
- 2 tomates rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pelamos la cebolla y pícala.
- Rehogamos en una cacerola honda con el aceite unos 10 minutos, hasta que esté transparente.
- Pelamos los ajos y pícalos.
- Añadimos los ajos, el tomillo y los tomates pelados y rallados, o el tomate triturado.
- Rehogamos de nuevo unos 15 minutos, aproximadamente, removiendo para que no se pegue.
- Pelamos y troceamos las patatas, en trozos regulares.
- Limpiamos bien las setas quitando la parte terrosa.
- Secamos con un paño húmedo y trocea.
- Incorporamos las patatas y las setas a la cazuela.
- Rehogamos cinco minutos y añade el pimentón.
- Salpimentamos, echa el vino y el caldo caliente.
- Cocemos durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Deja que repose unos minutos.
- Puedes echarle perejil por encima.
“Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”
-Hipócrates-
