Crema verde y sopa de huesos y verduras

Este mes queremos compartir contigo este par de recetas para que te ayuden a limpiar y recuperarte de los excesos de estas fiestas. Te proponemos una crema verde y una sopa de huesos y verduras, que sientan de lujo, aportando mucha fibra y mucha energía nutritiva. Vamos allá con la primera de ellas:

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CREMA VERDE

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Esta crema, aparte de aportar mucha fibra, regula los intestinos, ayudándonos a limpiar. Además, cuenta con un alto contenido de vitamina A, que es ideal para el cabello y la piel. Preparar esta crema es muy sencillo, a mí me gusta picar todos los ingredientes y uno a uno ir sofriéndolos en una cacerola con el aceite de oliva.

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Estos son los ingredientes:

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• Espinacas o acelgas (o mitad y mitad)
• 150gr Brócoli
• 150gr calabacín
• 1 cebolla dulce
• 1 tallo de Apio
• 1 Puerro
• ½ cucharadita sal marina
• Caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de nuez moscada

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Si te faltara alguna verdura, o si tienes cualquier otra en la nevera que se haya quedado “descolgada” puedes ir añadiendo o quitando, eso lo dejo a tu elección. Una vez que están ligeramente pochadas las verduras, añadir la sal y la nuez moscada, revuelve y ve añadiendo la cantidad de caldo, o de agua que creas conveniente, según la textura que quieras conseguir.

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A mí personalmente me gusta la crema muy líquida, pero como digo, lo mejor es ir batiendo todos los ingredientes e ir incorporando el líquido al gusto. A la hora de servir la crema, puedes decorar cada plato con unas semillas de sésamo negro o unas hojas de perejil fresco.

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SOPA DE HUESOS Y VERDURAS

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Esta sopa, aparte de ser muy buena para nutrir nuestro cuerpo, nuestra energía vital, nos ayuda a prevenir el dolor articular, a mejorar tu digestión, es antiinflamatoria, calmante, así como tiene un efecto adelgazante y rejuvenecedor. Además de ayudarnos a reestablecernos de excesos o grandes esfuerzos.

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Es muy importante que los alimentos sean orgánicos o ecológicos y que los animales no hayan sido tratados con hormonas ya que todas esas sustancias pasarán a tu organismo directamente y no te apetecerá llenarte de hormonas y otros medicamentos.

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Vayamos con los ingredientes:

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• 1 pollo entero incluyendo las patas o el equivalente a 1.5 – 1.8 kilos de huesos de tu preferencia (jamón, ternera) Yo hecho huesos de jamón, ternera, gallina y pollo.
• Agua, la necesaria para cubrir la olla de cocción
• 2 zanahorias picadas
• 3 ramas de apio picados
• una cebolla grande cortada en trozos
• 2 puerros
• 1 nabo
• ¼ col
• 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
• 1 manojo de perejil
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de pimienta negra

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Pela y pica las verduras y échalas junto al pollo, los huesos y el resto de ingredientes en una olla. Cubre con agua todos los ingredientes y pon al fuego fuerte hasta que comience a hervir. Tan pronto comience a hervir, baja el fuego y mantén 2h a fuego medio la olla tapada con todos los ingredientes.

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Una vez que el caldo esté hecho, puedes separar el caldo de las verduras y de la carne, y así tendrás: sopa por un lado, puré por otro y carne desmenuzada por otro para que combines estos ingredientes como quieras, o bien bate las verduras y la carne, ¡previa separación de los huesos!, y obtendrás una crema maravillosa.

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Cuéntanos si tienes alguna receta de sopas o cremas reconstituyentes que quieras compartir.

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¡¡¡Esperamos tus comentarios!!!

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Equipo de Equilibrio y Bienestar